|
见过世博会“大场面”的上海餐饮人，又将迎来全面检验上海餐饮行业服务能力、服务水准的首届中国国际进口博览会。为确保进博会餐饮食品“供得上、吃得好、吃得安”，全面提升本市餐饮文明窗口服务质量和水平，为中外宾客提供一流的服务，昨天，市商务委、市食药监局、市文明办联合召开进口博览会全市层面餐饮食品供应培训会暨餐饮行业文明窗口服务动员会。 据首届进博会餐饮服务培训教材编写团队相关负责人介绍，本届进博会将有来自130多个国家的2800多家企业参展，中外政要、企业高管云集上海，为此，在借鉴世博会、杭州G20峰会、亚信峰会等大型活动餐饮保障经验的基础上，培训中增添了“餐厅服务员礼仪”“大型宴会接待流程”“主要客源国民俗风情”等新内容。 仪表仪容方面，比如餐厅服务员工作时不得留造型怪异的发式，男服务员前发不遮额，侧发不遮耳，后发不扫衣领，女服务员头发最长齐肩胛骨，需盘起或使用发卡；女服务员面部要画淡妆，口红淡薄，不宜浓妆艳抹，男服务员不得留胡须，每日必刮；装饰品除了婚戒外，服务员不佩戴不方便工作的饰物，如耳饰、手链等以及容易藏污纳垢、不利于卫生的饰物。 餐厅服务用语方面，服务员要做到“三不计较”“四不讲”“文明礼貌用语十一字”等。 进博会辐射区、全市层面重点餐饮企业以及餐饮行业协会等500余人参加培训和动员。此前，市商务委已联合市食药监局对展馆内供餐的100多家企业开展进博会展馆内餐饮食品供应培训，针对展馆内供应管理要求和物流配送操作规程进行重点培训。(解放日报记者 吴卫群) |
